Food Defense

Del conocimiento a la práctica.

Este curso entrega los fundamentos y herramientas técnicas esenciales para diseñar, implementar y mejorar un Plan de Food Defense, alineado a normativas internacionales y regulaciones nacionales. Está orientado a profesionales del sector alimentario que buscan fortalecer la seguridad intencional de los productos, minimizando riesgos de sabotaje, adulteración o bioterrorismo.

El participante comprenderá las diferencias entre Food Safety, Food Fraud y Food Defense, y adquirirá competencias para realizar análisis de vulnerabilidades, identificar puntos críticos y aplicar medidas preventivas efectivas. Una formación clave para asegurar la protección de la cadena alimentaria en contextos de creciente complejidad y amenazas deliberadas.

3 módulos · 12 temas en el programa

Aprendizaje con aplicación.

La formación se estructura bajo un enfoque teórico-práctico, con énfasis en el análisis de casos reales y aplicación directa en contextos productivos. Se utilizan herramientas didácticas como mapas de riesgos, matrices TACCP-VACCP y simulaciones de auditoría interna. El aprendizaje es activo y colaborativo, con apoyo de recursos visuales, actividades guiadas y rúbricas de evaluación por módulo.

Conecta el aprendizaje con tu entorno.

• Comprende integralmente los conceptos clave de Food Defense.
• Aprende a identificar vulnerabilidades en procesos alimentarios.
• Aplica metodologías reconocidas de análisis de riesgos.
• Desarrolla un plan robusto de defensa alimentaria en su organización.
• Mejora la capacidad de respuesta ante amenazas intencionales.